馋人说吃：饮食文化小丛书二

    《馋人说吃》 总序

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• 序
• 写在前面

    《馋人说吃》 名家名师爱做饭（上）

    　　每天晚上都去天桥听，回来晚了进不了门还要跳墙。掌柜的一开始怀疑他学坏了，就让账房跟着他，这才发现他原来是听相声去了。

• 高凤山家的炒麻豆腐
• 李金斗的韭菜炒大虾
• 李嘉存的棋子烧饼
• 用自己种的扁豆焖面
• 送给师爷侯宝林的大螃蟹
• 杨少华挽起袖子炖鳎目
• 老两口的一鸡五吃
• 范振钰和马志存的包子有一拼
• 刘洪沂的肉丝榨菜面

    《馋人说吃》 名家名师爱做饭（下）

    　　我多次在北京饭店品尝过谭家菜。说起黄焖鱼翅，一般都是分好盅的，那天上桌的竟是一道天九整翅！每根都有铅笔那么粗，举座惊叹！我还真没吃过这整翅子。

• 陈玉亮先生的黄焖鱼翅
• 开山炸跑了活化石——细鳞鱼
• 北大荒的狼
• 我差点让狼吃了
• 米南阳吃猪蹄
• 我带太太吃河豚
• “狗剩媳妇”的煎鸡翅
• 老树皮乐队范圣琦的宫保榨菜
• 名家名师爱做饭

    《馋人说吃》 馋人遍吃老字号

    　　要把羊肉洗净了以后进行压肉。压肉是正阳楼创造的，就是把羊屠宰了之后，剥了皮，挑几个好的部位，什么“三岔”、“磨裆儿”、“上脑”等。

• 正阳楼里吃螃蟹
• 一条龙的故事
• 八大楼之首——东兴楼
• 湘菜名馆聊“马凯”
• 又一顺的刀工绝活
• 同和居的“三不粘”
• 砂锅居的美味
• 西安饭庄来了毛主席
• 京西鲁菜惠丰堂
• 卖寿桃的老正兴
• 不虚此行翠华楼
• 馄饨老店王兴记