第二部分
干豆豉炒蕨菜(图)

原料:◆蕨菜400克◆干豆豉50克◆香葱30克
调料:◆蒜10克◆精盐1/2小匙◆鸡精1/2小匙◆酱油1/2小匙◆干辣椒50克◆花椒1/2小匙◆植物油30克
做法:①将蕨菜洗净切成段，锅内加水烧开，放入蕨菜过水焯一下，取出过凉。
②锅内到入少许植物油，烧热，下干辣椒、花椒炸香，放入干豆豉煸一会，加入蕨菜翻炒，放入精盐、鸡精、酱油、蒜末即可。
提示:蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退，肠风热毒等症，具有下气通便的作用。