第二部分
香炒三宝(图)

原料:◆苦瓜300克◆火腿50克◆鸡蛋100克◆小番茄50克
调料:◆精盐1/2小匙◆鸡精1/2小匙◆植物油1大匙
做法:①将苦瓜切片，锅内加水烧开，放入苦瓜，过开水焯一下取出；火腿切丁也过水焯一下备用；将苦瓜片和小番茄摆在盘边装饰。
②将鸡蛋打入碗中，加精盐、鸡精搅拌均匀，放入火腿丁、苦瓜丁拌匀，锅内放入少许植物油将蛋液入锅中炒熟即可。
提示:苦瓜略飞水即可，以防止苦瓜变黄，影响菜肴颜色。