第一部分
蒜椒拌三丝(图)

原料:◆熟猪肉皮100克◆青笋50克◆香干50克
调料:◆精盐小匙◆蒜椒汁1小匙◆酱油1小匙◆醋1/2匙◆鸡精1小匙◆白糖1小匙◆花椒粉1小匙◆植物油30克
做法:①将猪肉皮洗净切成细丝；青笋和香干分别切成细丝；制作蒜椒汁：（大蒜泥、青红尖椒圈、洋葱粒、八角、小茴香、香叶、花椒、冰糖、香油、食用油。坐锅点火倒入油，至3成热，下青红尖椒圈、洋葱粒、八角、小茴香、花椒用小火炒香，油呈红色，打去料渣不用，再下冰糖熬化，起锅倒在装蒜泥的碗中拌匀放凉，淋香油即成蒜椒汁）。
②坐锅点火倒入清水，将肉皮丝、青笋丝和香干丝分别焯透沥干水分放入盆中，再将蒜椒汁加入精盐、酱油、醋、鸡精、花椒粉拌匀，淋在三丝上即可。