第一部分
芥末酱拌牛肉(图)

原料:◆牛肥肉300克◆绿豆芽、生菜、胡萝卜、水芥菜、圆白菜各50克
调料:◆精盐、醋各1/2匙◆生抽、辣椒油、白酒各1小匙◆芥末粒10克◆葱、姜各5克◆白糖1/2小匙◆苏打少许
做法:①牛肉切成片加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下；豆芽洗净；胡萝卜切丝；水芥菜切部分段、部分粒；圆白菜切块；葱姜切末；生菜洗净备用。
②取一器皿，将葱、姜、水芥菜、醋、生抽、辣椒油、精盐等调味和在一起成汁。
③做锅点火注入水，加少许苏打，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，圆白菜、豆芽、胡萝卜也烫水与调好的汁拌在一起，放入冰桶冷藏5分钟，取出放生菜、水芥搅拌均匀即可。