第一部分
青苹果鸡肉沙拉(图)

原料:◆鸡脯肉300克◆青苹果100克◆土豆100克◆豌豆100克◆胡萝卜50克◆枸杞20克
调料:◆精盐1小匙●沙拉酱2大匙●芥末酱1大匙
做法:①将鸡肉、土豆、胡萝卜、青苹果分别切成粒，锅中加水烧开，放入原料，过水焯熟；枸杞泡发备用。
②将上述原料拌在一起，加入精盐、沙拉酱、芥末酱拌匀即可。
提示:苹果有补气、健脾、生津功效。
调味的基本味（四）
鲜味：鲜味能增加菜肴原料的鲜美，可使一些味淡和无味原料滋味突出，特别是烹制一些山珍海味的菜肴不可缺少。鲜味调味品有味精、虾子、蟹子、鲜汤等。
香味：香味具有多种形式的芳香，刺激食欲，解除腥腻。香味调味品种类最多，表现其香味和香度也不一样，有的可以尝到，有的可以闻到。香味调味有各种酒类、花椒、香菜、芝麻、麻酱、花生、桂花、玫瑰、桂皮、茴香、八角、沙仁、芝麻油、香精、各种香料及香糟等。