第一部分
姜汁拌空心菜(图)

原料:◆空心菜750克◆细胡萝卜丝25克
调料:◆精盐1小匙◆姜茸5克◆米醋、麻油各1/2小匙◆食用油20克
做法:①将新鲜空心菜嫩尖前三节取摘下来，并将茎管部用手掐破，用清水洗干净。
②坐锅点火入清水烧沸，放点食用油、精盐，将胡萝卜丝、空心菜焯熟，沥干水分，入盆晾凉后用熟食用油、麻油、精盐、姜茸拌匀，入盘时加醋即成。
提示:空心菜焯水时间不宜过长，否则会变黄。