茶香酒趣
炎夏谈啤酒

    进入夏季，啤酒又成为每天必备的饮料。过去，我最喜欢喝青岛和北京的啤酒，近几十年在海外虽喝过不少种啤酒，但总觉得不如青岛和北京的啤酒好喝。

    有人认为用大麦酿啤酒，是外国人发明的，其实，中国早在两千多年以前就已经有了大麦酿酒。据明朝人宋应星所著的《天工开物》记载，我们祖先用麦芽酿酒，当时称为“醴”，是一种甜淡的酒。古人以麦酒作送别饯行之用，取其淡而不醉。《后汉书》载：“范冉与王奂善，免迁汉阳太守，将行，冉与弟协步赍麦酒于道侧，设坛以待之。”这说明麦酒古已有之。不过，用啤酒花酿制麦酒，则是公元十二世纪法国人所首创，使啤酒有清爽做苦之味。

    佳酿必有甘泉，水源是酿酒的主要条件。青岛啤酒所以好喝，跟崂山甜水有不可分的关系。美国出版的《华盛顿人》杂志，于一九八一年和一九八五年，先后两次在华盛顿举行啤酒评比会，青岛啤酒两次都获得第一名，可见青岛啤酒已在世界范围站住了脚。有人认为，青岛啤酒之所以在美国畅销，关键是质量高于联邦德国和荷兰所产的啤酒。他们说，欧洲人用同样的原料配方，也难达到青岛的水平。笔者对此也有同感。

    北京五星牌啤酒好喝，也是由于所用水质好，因为用的是玉泉山的泉水。玉泉曾被清朝乾隆皇帝封为“天下第一泉”，所以用来酿酒好喝也就不奇怪了。

    据最近信息，北京五星啤酒厂不久以前试制出一种新产品，名叫“增富维生素啤酒”，简称VC啤酒。这种啤酒合低分子糖、蛋白质及十七种以上的氨基酸和十一种维生素，还含有二氧化碳气体。喝之有消暑、解渴、开胃、健身的作用。所以这种啤酒一出厂就受到销费者欢迎。