《面包人生》 节选（二）
《面包人生》 洋葱白葡萄酒面包

    Pain aux Oignons et Vin Blanc

    微微煎过的洋葱和白葡萄酒使这种面包的口味变得十分微妙。它适于烤制吐司，或浸在热汤中食用。注意：本食谱中的一部分白酒用于给洋葱煎锅去渣 。

    材料准备：和面之前，用中低火在锅中化开2汤匙黄油。加入11/2杯切碎的洋葱（差不多是两颗略小的洋葱）煎炒至变软、略带金黄色。在煎锅中加入1/4杯白葡萄酒去渣。将洋葱沥干，保留锅中的汤汁，分别晾凉。

    液体替换：把煎炒汤汁倒入量杯，再加入白葡萄酒至5/8杯。将其与另5/8杯水一起加入干配料中。

    添加步骤：在第2步操作中面团通过窗玻璃测试之后，加入煎过的洋葱。继续搅拌至洋葱融入即可。