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辣味蒜香芝麻牛肉
这是改编自著名韩国牛肉菜肴——“bulgogi”（韩式烤牛肉）的一道菜。韩式烤牛肉总是以米饭为佐餐的，白米饭也好，拌饭也好。在很多地方都能买到烤制韩式烤牛肉的小器具，但我发现用平底锅只放少许油把牛肉煎来吃更简单，这样的话，牛肉会很鲜美多汁。
准备：20分钟+浸泡一夜
供4～6人食用；
675克/15磅上腰肉或臀部的牛排，沿牛肉纹理切成非常薄的片；
3～4汤匙橄榄油或花生油。
【腌泡汁】：
2汤匙白色或棕色芝麻；
2棵葱，切碎；
3瓣蒜；
2～4个干的小红椒；
1～2茶匙姜末；
1汤匙米林酒；
025茶匙盐；
1汤匙生抽酱油；
2汤匙橄榄油或花生油；
1茶匙芝麻油(仅供选择)。
将所有做腌泡汁的调料搅拌成糊状。腌泡汁倒进一个玻璃碗里，放入肉片拌匀。用保鲜膜或塑料袋蒙住碗口，放进冰箱冷藏一夜。
在平底锅里加热油，牛肉分两批放入，每批只煎2分钟就翻一下面。直接上桌，搭配白米饭和素菜或者拌饭。
牛肉包
这是另一种单碟饭，只够2人食用。等您发现这种牛肉包做起来其实是很简单的，您可能就会做很多来招待客人，给客人们留下深刻的印象。这个“等”是另一种挑战。因此可以自己调配馅料，但我建议您先尝试一下我的食谱。它包括了香菇、黑橄榄、辣椒和足量的葱蒜。
要达到最好的效果，烹饪到最后一分钟就行，不要重新加热。当然准备工作可以先做。需要两张不透油纸或铝箔纸，每张25×38厘米/10×15英寸。每张纸沿宽边从中间先折叠一下，再将其剪成半圆形，这样再打开时它们就是一个整圆或椭圆了。在一面刷上黄油或油，放在一边直到准备做牛肉包时再用。
准备：2～4个小时腌渍（或一夜）+25～30分钟
供2人食用；
2块牛上腰肉，每块重约140～170克；
112～170克/05～075杯泰国香米或巴斯玛提米，洗净，控水。
【腌泡汁】：
1汤匙生抽酱油；
1汤匙米林酒或干雪利（仅供选择）；
1瓣蒜，捣碎；
1茶匙姜汁；
1大撮辣椒粉。
【其他配料】：
3汤匙橄榄油或花生油；
4棵葱，切片；
2瓣蒜，切片；
1个甜青椒或甜红椒或柿子椒，去籽，去皮，切成方块；
10～12黑橄榄，去核，切碎；
56克/05杯鲜香菇，去梗，切片；
2汤匙碎香芹叶或芫荽叶；
盐和胡椒粉。
所有做腌泡汁的调料放在一个碗里拌好，将牛腰肉揉搓一遍。在阴凉处放置2～4个小时，或放进冰箱里冷存一夜。
大米在淡盐水里沸煮6～8分钟。控水，放置冷却。
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