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羊肉煲仔饭
这道菜其实是由印度比尔亚尼（biryani）菜变化而来的，或者更像是印尼式的比尔亚尼菜，它是用椰奶代替了酸奶酪。在印度，比尔亚尼菜是适于宴会的菜肴，就是那种很多人为了庆祝什么而举行的大型宴会。在这种场合里，这道菜一如既往地像是宴会的旗舰，而其他那些荤素菜肴都好似为它保驾护航的。然而，单就这道菜本身来说，就已经是丰富而令人满意的一餐了。在这儿，列出了一些印尼配料成分，而相关的印度配料则可以作为参考自由选择。
准备：2～4个小时浸泡+35～45分钟
供6～8人食用。
【米饭】：
675克/15磅/3杯巴斯玛提米、得克斯玛提米或其他长粒米；
23升/4品脱/10杯水；
1茶匙盐。
【烹肉】：
15公斤/3磅/625杯羊肉：瘦的羊腿肉或羊肩肉，切成小块；
570毫升/1品脱/25杯椰奶或140毫升/075杯原味酸奶和450毫升/2杯水；
盐。
【酱汁】：
2个红辣椒，去籽，或1茶匙辣椒粉；
3棵葱，切片；
4瓣蒜，切碎；
1茶匙姜末；
4个油桐子或澳大利亚坚果或6个去皮杏仁；
1汤匙完整的芫荽籽；
1茶匙完整的孜然籽；
025茶匙碎豆蔻；
05茶匙整粒胡椒粒；
3颗丁香；
2个绿豆蔻；
25厘米/1英寸长的桂皮；
1茶匙姜黄根粉或1大撮藏红花丝；
2汤匙花生油或橄榄油；
3汤匙椰奶或水。
【装饰菜】：
2个大洋葱，切片；
3汤匙葡萄干或苏丹葡萄；
3汤匙杏仁薄片；
4汤匙油炸用的橄榄油；
大米在淡盐水里浸泡至少2个小时，4个小时或更长的时间更好。
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