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饭团或郎当
有一种米制品还没提到，我把它称作饭团。在印度尼西亚和马来西亚，人们叫它“郎当”（lontong）。用这种方式做出的饭团，切成大块，有时被模糊地称为“米糕”，就是前面提到的那种糯米团的名称。
饭团常是冷食，比如配着沙爹烤肉(Satay)一起吃。蘸上烤肉汁，饭团冰冷柔软的口感和烤肉的热辣形成鲜明的对比。在印度尼西亚和马来西亚，是用香蕉叶做的圆筒或是用椰子叶编织的小袋子来进行烹饪，叫做香叶饭团（ketupat）。
也可以用铝箔纸来代替香蕉叶，但最简单的方法是用棉布袋（或者用打过孔的隔热纸）。袋煮米应该是理想的，而且袋子本身的质量会很好。但如今的袋煮米大多是蒸谷米，就不能做饭团了，因为米粒压不到一起。如果能找到不是蒸谷米的袋煮米，那不管怎么样都能用。照以下的方法做就可以。
准备：15分钟
供8～10人食用；
225克/1杯长粒米，巴斯玛提米或泰国香米更好，洗好，控水；
两个袋子，大约15厘米/6英寸的方袋，用棉布或用打孔的隔热纸做成，17升/3品脱/75杯热水，一撮盐。
烹饪：75分钟
给每个袋子装1/3的米，封上口。把盐放入水里，再把水烧开。水开的时候，把米袋放到水里，然后煮75分钟。过程中可以根据需要添加开水，反正水得没过米袋。煮好后，把袋子拿出来，这时它已经鼓起，相当有弹性，把米饼倒进过滤器里。晾凉后放进冰箱，吃的时候再拿出来。要是为了上桌，可以把米饼切成约3厘米/1英寸的大块或大条或者再小点。
用蘸过水的长尖刀来切。
在亚洲很多国家里，米饼也很受欢迎。还有另一种烹饪方法。
准备：15分钟
供8～10人食用；
225克/1杯短粒米；
850毫升/15品脱/375杯水。
烹饪：40分钟
把米煮到变软，并且吸收了全部的水分。这时看起来像粥，把它倒在一个平盘里然后放进蒸锅。用汤匙把表面压平，堆至3厘米或1英寸厚。用铝箔纸盖住米，蒸锅盖上盖子，蒸20～30分钟。晾凉之后，切成3～4厘米/1~15英寸左右的方块。
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