《我的医务生涯》 第二部分
以食为赌 几乎送命

    我们在报纸上，常见到一班好胜的人，喜欢以吃东西的多少来作赌注，胜者除白吃之外，还可以赢到一些银钱或奖品之类。

    一九五一年，我到英国游历牛津大学区，在许多古老大学之旁，有一家以出售煎饼著名的铺子，铺中墙上雕着每年举行竞食煎饼的纪录，用古体字把得胜者的台衔都刻在上面，大致是某年某君吃煎饼四十枚得奖，某年某君吃煎饼四十五枚得奖，某年参加者六十人未破纪录，某年参加者八十人，由某君突破纪录云云。我细细地估计一下，这种煎饼，每个约重四分之一磅，如果吃到四十个以上，就要超过十磅，进食者的胃里如何容纳得下？真是不可思议。况且这种煎饼，如果纯粹干嚼，怎能吞咽下去，一定要伴着饮料才能送下，再加了两三磅水分，这么大的胃部容量，着实叫人惊讶不已，这真是危险的行为。

    我在上海时，新世界游乐场和一家酒店，举行呷酒比赛。当时新世界的门券是小洋二角，免费饮酒一樽，可以连续不断地免费取饮，只有一个条件，就是每呷一樽，必须饮尽，要是有剩余的话，就算不合格，不但要退出还要偿付酒资。那时许多酒量宏大的人，纷纷参加。酒店还规定八小时的竞赛时间，在此时间之内饮得最多的就算冠军。记得中国人中，最高是饮十四樽，有一个印度人的最高纪录，竟然是十八樽。那次竞赛连续举行了一星期，大家兴高采烈地参加。当然有许多人饮得烂醉如泥，狼狈不堪，事后究竟有何流弊，也无从调查了。

    这种竞饮比赛，以人体生理卫生角度而论，是不足为训、极不相宜的。但是人类的心理各异，面对这种情况，往往有人奋不顾身，积极参加。我到了香港，也屡见报纸的记载，说有两人竞食，发生剧烈病患，送入医院，因而丧失性命的，好像也有两三起。

    在临诊上，我逢到好几个病人，因食物打赌而遭疾病的。记得某年端午节后一天，有个壮年人，因为他夸言能食粽十个，许多朋友纷纷激励，备款作赌。他在进食到第八个时，开始呕吐，宣告屈服。这些粽子都是糯米制作，黏腻非常，壅塞胸头，绝无回旋余地，当晚发病，整晚饱胀不能入睡，次晨即就医诊治。哪里知道，进食的消化药片随服随吐，因此他着急起来，就诊于我。我知道这类重大的伤食病症，只有一个方法，就是用糯米粽一个，放在瓦片上炙成焦灰，研成粉末，和水进服，最为有效。所以我就叫他用这个方法去治理，居然收到效果。花了整整两天时间，才把他所有的积滞消化净尽，当然他胃部也受到伤害。他说在最剧烈时好像有窒息的感觉，两目昏花，汗如雨下，简直短时期内好像要死亡的样子。他自认这种竞食的玩意，真是以生命为儿戏，下次他再也不上当了。

    中国的习俗，逢到一个节令，必然有一种食品来点缀佳节，例如端阳的粽子、中秋的月饼、岁暮的年糕煎堆等，往往任令大家恣意进食，不加限制，所以好多佳节，都变成了“伤食节”。

    普通伤食就是食物积滞不化，令到消化机能停顿，只要吃一些消化剂或是通便剂，略加疏导，就可以恢复正常。

    凡是喜欢做竞食游戏的人，一定平素食量很大，好像永远吃不饱的样子，逢到免费竞食的机会，正好无限制地任意进食。这是违背饮食生理原则的。一个人的食量，有一定的限制，胃囊所能容纳的东西，量小的不过一磅左右，量大的也不过两磅左右，无论如何，到了三磅总归到了饱和点，要是吃到超过平日的饱和点，无非把胃囊撑大，因此食物进入之后，要停顿一个时间才能够消化掉。

    胃囊是一个软性的肌肉组织，当然有极大的伸缩性，要是超过了正常容量，胃囊可以暂时扩大。有许多年轻力壮的人，努力加餐，能在片刻之间，吃饭五六碗，再加上佐餐的菜肴，一下子可能进食四磅之多。这样的进食方式，要是他能活跃劳动，尚不至积滞不化，但把胃囊撑大后，久而久之，变成胃扩张症，却是屡见不鲜的。

    胃扩张的症候，令人一餐容量极多，但是胃部下口的括约肌，可能无法伸张自如，那么所有的东西就会停滞不化。况且在竞食情况下所食的东西，往往是特别不容易消化的东西，如糯米团子、粽子、油条、大饼、花生、鸡蛋等，所以有些人为好胜之故，简直可以不顾在饱食后丧失生命。

    我见过好几个胃扩张患者，能食热鸡蛋六十余枚，或是花生四斤之多。果然有人也能够勉强地获胜，但是胃扩张的症候也越弄越重，将来会遭受到不堪后果。况且当时如果不能消化掉，那么随时有生命危险。

    记忆之中，有一个人一口气吞食了两磅半牛油而死亡，又有一个人是连吃四十根油条而致丧生的，还有一个人是连吃三十个糯米团子而断命的。这种人即使原来有胃扩张的基础，到了食物周转不灵转旋无地时，会饱胀而死，此时即使用急救的方法，往往吐也吐不出，泻也泻不掉，会活活膨胀死去的。

    在治疗时，一定要研究他所吃的东西的性质，有些人千万不能够再呷水，因为若干食品加了水，膨胀更厉害，使容积格外胀大，生理上便抵受不了。

    中国的老方法，凡是吃某种东西吃坏身体的，就用那种东西，放在瓦片上炙灰，使其成为焦炭状态，再研成粉末进食，所谓“炙灰存性”。这是很有效力的对症疗物，因为焦灰入胃，会产生强大的化学作用。日本药学研究者，对此最有研究，称之为“焦炭疗”。近代治疗肠胃药剂，有几样也有黑色的炭剂。但是这种药剂虽好，总以不长用为妙。

    好多大食家，其实就是胃扩张患者。自恃食量宏大，同人比赛，以性命为赌注，是太不值得的。