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回书目 至末页现在专门讲用食疗法来治疗脚气病。
脚气病为维生素B1缺乏症，这还是近几十年发现的事实。其特征为腿部软弱，肌肉消瘦，膝反射消失，腓肠肌握痛，手足下垂、无力或水肿，心跳及脉搏快速、气急，甚至惊厥、丧失知觉而死亡。我国古代医书对此记载甚多。根据古书中的许多材料，我国医家对脚气病的发现，远早于其他国家。
脚气病之见于我国古医书中，依次考证如下。
《黄帝内经·灵枢》称为“厥气生足挽”。
《史记》有所谓“湿痹”、“流肿”、“脚弱”、“脚软”等。
脚气病的名称，是西晋（265）苏敬初次引用的。
东汉华佗论脚弱症候有“脚气”与“脚弱”之分。隋唐以后，脚气病始成为习用之名词。
古时，脚气病患者甚少。据唐代的《千金方》记载：“考诸经方，往往有脚弱之论，而古人少有此疾。”晋怀帝时（307~313），我国南部患此病者甚多。《千金方》曾载：“自永嘉南渡，衣缨士人多有遭者。”也就是贵族和士大夫多患此病。当时在东南部有支法存及仰道人二位名医，据古书记载，他们用糠麸治愈脚气病者甚多。
南北朝宋武帝时（420）齐高帝（479）之深师及师道人将所存的疗方编为二十卷，其中有关于治疗脚气病者百余方。
隋唐时代，士兵患此病的很多。如《隋书》载：“大业元年（605）……士卒脚肿，死者十四五。”但脚肿也可能是因缺乏营养而引起的水肿。
当时有人认为系白米由南方运至北方所致，杜甫的诗也有米由南方运至北方的记载。
宋元丰元年（1078）董汲曾著治脚气病的专书。
总之，我国古书论脚气病的资料很多，古代对此所用的食疗方法、药疗方法，多数收到效果。此后对该病的流行更有防治的记载，认为它与南方的食白米有关。如唐代陈藏器与陈士良等，即有“久食白米易于发生脚气病”的记载。更宝贵的是，《千金翼方》中所记载的“常食谷皮，可免脚气病发生”。但在欧洲的最早记载是公元前二十四年由斯特拉波（Strabo）及卡修斯（Dion Cassius）在罗马士兵中调查所得。欧洲医生第一次论述脚气病是在一六四二年。我国隋代（581～618）巢元方及唐代孙思邈等即对此病有了详细的论述和治法，要比欧洲早一千多年。
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