《被忽视的发明》作者：陈存仁

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《被忽视的发明》第二部分
食养食疗我国早有

作者：陈存仁出版社：广西师范大学出版社

食养疗法

营养学说，英文名为nutrition，是一九一一年冯格所发明，日文译作维生素，有甲、乙、丙、丁四种，又称维生素A、维生素B、维生素C、维生素D，之后种类陆续增加，其中以英国人霍普金斯（Frederick Hopkins）和美国人奥本斯（Osvorne Thomas）提倡最力，后来就风行世界，知道营养与食物大有关系，成为一种新的学说。

其实，中国食物养生之道由来极古，而且还用食物烹饪作为疗病的方法，叫做“食疗”。《周礼》上所说的宫殿官吏中，有“食医”的官职，这个官吏就是负责食物养生和食物治疗的，足见中国对于食养（即食物营养）、食疗（即食物治疗）早已有之了。

中国人对食品，特别是广东人，口中常常讲“有益”二字，即其中含有营养价值高及有辅助治疗功能之意。俗谚所称“药补不如食补”，可以说是营养学说的早期发现，与西方发明营养学说相距一两千年。

我向来留心搜集中国食疗医学的书籍，现在将历代专家的食疗著作书目发表如后。

（魏）贾思勰《齐民要术》、嵇康《养生论》。

（晋）陶弘景《本草经》、《名医别录》，陈士良《食性本草》，均有养生食物的记载。

（隋）淮南王《食经》。

（梁）《太官食经》、崔浩《食经》、巢元方《诸病源候论》，对食物入药记载更多。

（唐）孟诜《食疗本草》，孙思邈《千金方》、《千金翼方》、《千金食治》，李绩等编的《唐本草》，崔禹锡《诸家食经》，陆羽《茶经》，苏《十六汤品》，韦巨源《韦氏食谱》，段成式《酉阳杂俎》，杨晔《膳夫经》，昝殷《食医心鉴》，卢仁宗《食经》。

（宋）黄庭坚《食时五观》，郑望《膳夫录》，司氏《玉食批》、《馔史》、《御医食单》，娄居中《食治通说》，吴氏《中馈录》，林洪《山家清供》，陈达叟《本心斋蔬食谱》，窦苹《酒谱》，刘休《食方》，萧氏《萧氏馔法》。

（元）忽思慧《饮馔正要》，陈元观《事林广记》，倪瓒《云林堂饮食制度集》、《蔬食谱》，汪汝懋《山居四要》，吴瑞《日用本草》，王好古《汤液本草》，李东垣《珍珠囊》，贾铭《饮食须知》。

（明）宋公望《宋氏尊生书》，高濂《遵生八笺》、《居家必备》，周履靖《续易牙遗意》，王士祯《食宪鸿秘》，徐光启《农政全书》，朱《救荒本草》，商浚《博闻类纂》，邓志谟《蔬菜争奇》等食疗专书。

（清）袁子才《随园食单》、姚可成《食物本草》、顾景星《野菜赞》、陈鉴《江南鱼鲜品》、吴林《吴菌谱》、李道义《种薯经疏》、郭柏苍《海馐百一录》、丁宜曾《农圃便览》、费伯雄《食鉴本草》，对历来食疗食品更详列齐全。（最近在香港以高年谢世的费子彬道长即为孟河费伯雄之后人）。其他小册，尚有数十种，不胜枚举。