《荷塘月色》 第三部分
《荷塘月色》 芹菜(图)

　　芹菜
　　挑选技巧：
　　不要看见芹菜的叶子色泽浓绿就认为是好芹菜，恰恰相反，这种芹菜是因为缺水而导致生长缓慢，粗纤维多，口感很差。而那些叶子发蔫的，甚至有黄斑的，则是存放时间很长的，不够新鲜。另外最好将芹菜的茎部折断看看，断面要充实，有白色的就是糠心芹菜。
　　择菜：
　　先把破损的和有黄斑的叶子扔掉，剩下的芹菜叶可以保留，芹菜叶上有更多的营养，择菜时只要从根部掰开即可。如果不喜欢芹菜粗粗的纤维，可以将菜茎折断，向两边À，就可以把老筋À出来了。