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古堡是一座巴斯克式的建筑，一边有两个尖顶的塔楼，一边是屋顶由大小不同的斜面构成，建筑上很有特色。
据丁先生介绍，这栋双层古堡已有四百多年的历史，但看上去毫无破旧之感，看来保养维修得很好。
一位年约四十岁的中年女主人热情地接待了我们，我们却无心参观古堡的各处陈设，径直走下地窖去。宽阔的地窖有点阴冷，一眼看到立着六个酒桶，每个足有两人多高，这是用橡木制作的，尤其要用法国中部的利摩赞橡木质量最高，这样酿出的葡萄酒就会混有一种香味。还有一排排小一些的木酒桶，上面编了号，并注明年份，想必是酿成后储存的。另一头的大房间里，木架子上斜插着许多已经装瓶的葡萄酒，一个工人将一个个瓶子拿起来转动方向，另一工人对着光线看看瓶子里是否还有渣滓。酿造葡萄酒虽然工艺并不复杂，但是却有一套严格的科学的方法，否则就不能保证酒的高品质。参观完毕，女主人为我们每个人递上一小杯葡萄酒，我一饮而尽，只觉得分外的甘香醇美。
如今，波尔多酒在我国许多省份都有代理商，它已进入中国的千家万户，成为佐餐的一种名酒。有人说：“法国的酒就像中国的神仙。波尔多的酒像李白的诗热情奔放，当酒杯接近鼻子时，你立刻会感到浓郁的花之香。波尔多的酒像杜甫的诗，你可以衔在口中慢慢地品味那无尽的醇香。”其他还有我们熟悉的法国名酒轩尼诗、人头马、马爹利和金花也是用葡萄酒酿造的，但是这些都属于酒精度比较高的白兰地酒，在法国叫干邑酒。
人头马，又称半人半马，是希腊神话传说中的怪物。关于它的来源还有一个故事。
据传说，古代希腊有个塞萨里亚王国，国王是战神阿里斯与一凡女所生的伊克西翁。他可能因有神的血缘关系，竟大胆地爱上了天后赫拉，穷追不舍。天后无奈，化作一片云。伊克西翁不顾一切地扑上去，结果这片云生下一个怪物：它上身完全是个人，有头、眼、鼻、耳、口、双臂和双手，而腰以下则为马，有四条腿和马身马尾。希腊语叫肯达夫罗斯，中文一般译作半人半马或人头马。
人头马后来发展成一族，它们居住在岩洞里，比当时的人类要聪明得多。传说讲，阿波罗将自己的儿子阿斯克里皮奥斯送到一个叫黑龙的人头马处抚养，黑龙将阿斯克里皮奥斯培养成最著名的医生，后来成为希腊的医药之神。
后来，人头马在参加一次婚宴时，因醉酒与人发生冲突，遭到杀害。
如此凄婉、悲惨的一个怪物，竟成为法国白兰地酒的牌子，名噪经年，远播中国，亦成为中国人招待贵客的名酒。
酒，给法国带来了生命和欢乐，也给世界人民带来了享受和愉悦。
我曾听说过一个女品酒师的故事，她第一次品酒便改变了她的人生。
“那是我结婚12周年纪念日，我和丈夫在法国西南部一家很好的饭店庆祝，品酒师推荐喝chateauYquem，这酒很有名，你跟任何一个法国人说，他都知道。我端起酒杯一闻，那浓浓的香味，真的把我醉过去了！我记得自己不由自主地闭上了眼睛。当我把酒杯举到唇边，突然地，世界在我眼前消失了，丈夫也不在对面了，您很难相信，但我真的昏过去了！昏迷，丧失所有知觉，好像被什么东西震倒了一样！那天之前，我对葡萄酒全无爱好，也没有知识。可是接下来的两天，我想了又想，最后做了一个决定：我要进入葡萄酒这个行业，了解它，发掘它，从事它。”
就这样，这位美丽的女士便被一杯酒改变了人生。从此，经过若干年的努力，她成为法国一位颇有名气的女品酒师。当我要求她一定要把原因说深刻的话，她说：“这杯酒帮助我发现和肯定了自己对感觉的激情。人的感官能够体会到的各种感觉，这些感受是哪里来的，如何描述，如何创造？我一直都很好奇。那杯酒之后，我决定让我一生服从于激情，而不是其他。香水和葡萄酒这两个领域，与感官联系最密切，而葡萄酒比香水则更有激情。
是葡萄酒的感觉刺激了她的“激情”，才激活了她一辈子与酒的亲密缘分，才有了如此“激情”的女品酒师。
在法国的生活中是须臾离不开葡萄酒的，但更须臾离不开这种“感觉”和“激情”，不然，何以会有钦誉全球的葡萄酒之乡———法兰西？正如法国著名女诗人安娜·德·诺阿伊所言：
你所渴望的情人，
是温柔的夏夜，
浸透着葡萄树的芬芳!
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