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如果烤鸭算数的话，我对烧烤最初的认识，就是它了。新疆羊肉串，应该算是地道的烧烤，还被搬上某年的春节联欢晚会；从西单附近开了巴西烤肉起，学会了“BARBECAU”这个词；韩国烧烤、蒙古烤肉也一直火爆着。
人转战欧洲，烧烤吃到捷克。
烤肠子
在布拉格的很多餐厅里，都有供应各式以烤为烹饪方法之肉类菜肴的。比如烤肘子、烤鸡、烤肉肠，和阿拉伯人卖的GYROS（类似我们陕西地区的肉加馍）等等。
烤肉肠是这边最普通的快餐小吃之一，在繁华街道边上，通常能找到供应烤肉肠的快餐亭、快餐车，肉肠与酸芥末酱，啤酒和黑面包片是绝好的搭配，那些食客，站在高台边，托一张托着食物的纸板，三口两口落肚，满足地一抹嘴，又继续赶路，让人不得不以为这样吃才算地道。我们认识的中国朋友，只要是喜肉的，都对这一吃法津津乐道，以至有些人回到国内后经常想念，欲罢不能，专门托人往带回带些生的肉肠。
布拉格烧烤
老城广场边上，有一家卖烧烤的餐馆，原是屠夫的聚会场所。他们没有像国内烧烤餐厅那样的排风设备，烤炉的设计也有些别致。最惬意的当是夏日傍晚，在院子里享用。未曾腌制过的新鲜肉片烤熟后，配以三种带奶酪味道的酱料，别有一番滋味。这家餐馆给我留下印象最深的是，用了一些很有历史感颜色的装饰品和器具，如烟缸和一些小摆设，而且，全是用品的同时，全是卖品。
烤小猪
在捷克，我们还看到过一次极质朴的烤小猪。那是一年夏天，参加乡村聚会。快乐的人们，堆起篝火，上面搭了专用的架子，将小猪穿在摇杆上，不断摇动。没有专人，谁高兴，谁想起来就上去摇几把，后来用了电力驱动。主要的作料是啤酒和盐，开始，还有人斯文地在猪皮上刷点酱汁和啤酒，酒过三旬以后，一个个满脸幸福的人们，随手就把喝剩的杯中酒倒在烤猪身上，每个好事的，都要上前浇上一把，而且，酒倒出去之前一定要先喝上两口，沾点人气。烤熟小猪的味道除了原始天然以外，唯一值得“恭维”的地方，是猜想他们一定打死了卖盐的。但无论如何，肉被聚会的人们吃光了，大家也过了瘾。
在家烧烤
在布拉格生活的几年，使我大胆地妄下断语，欧洲人吃烧烤，最尽兴的还是在家和野外搞自助。到了夏季，商店里就开始热卖烤炉、木炭、助火炭、木签、金属签，一切和烧烤有关的物品。还卖腌好的肉，串好的串，肉片和彩色青椒、洋葱相间，用于烧烤的肉肠，还有捆成小捆儿的扁豆，和绿芦笋，都是给烧烤准备的。在树林里，草地上，经常能发现围成一圈的石凳，而石凳中间往往残留着烧烤留下的灰烬。且不说当地人家必备的烤箱，我们的邻居，家家都有烤炉，只要天好，准有人家园子里冒烟。如果说国内的烧烤，更具风味，欧洲的烧烤，则更具个性化，如穿衣、喝酒、搞体育一样，个性倾向非常明显。
自从我们租了连体平房住（又称TOWNHOUSE），就也入乡随俗，添置了烤炉，而且迫于强大的宣传攻势，几年后进行了更新，但比起有一年在德国朋友家中烧烤，用具显然尚缺乏很多，诸如鼓风机之类还没有配备，不过他们那次烧烤，让人感到有点成为工具的奴隶。对自家的烤肉，我们蛮自信的。肉，多取自猪、牛的后脖和肩，于前一天开始用自配的作料腌制，当日，小片肉与青椒洋葱鲜蘑等，串成肉串，大块的做肉排，当地肉肠，也是烤肉节目中不能缺少的。一边烤，一边撒上孜然粉、辣椒粉和盐。我们还经常准备一些小土豆，用锡纸包起来，扔到碳堆里，切一些面包片，抹黄油，放在烤架的边上慢烤，火灭的时候，人们吃肉已够，正好取松脆的面包和沙甜的土豆作尾声。但是，很多时候，吃肉时多贪几口，面包和土豆便成为“剩餐”。餐桌上通常还配上几碟清口的小菜，再像韩国烧烤那样，洗些新鲜的生菜叶子。酱汁，可以根据口味自制，也可以就地取材，用酸芥末酱，番茄酱，和国产辣酱等调配。吃烧烤，红葡萄酒和啤酒是必不可少的，我从来觉得啤酒苦涩，夏天太阳底下，对着炉火吃烤肉的时候，也能喝上一大杯。
新买了第二只烤炉的第一个周末，我们兴致勃勃地邀请一家当地朋友，小试牛刀。谈笑间，我们还发现烤炉是德国公司的产品，在中国制造的。不想，第一次上阵，烤炉就不争气，只管“灰飞烟灭”，不能“星星燎原”，用尽了引火碳、报纸，甚至在木炭上浇了高度白酒，也不顶事。我们一边想办法，一边找话茬调节尴尬的气氛，说过去每次点火都挺好，说新炉子第一次用，虽然是中国制造，但可以肯定是德国设计的问题。最后，种种努力即将奏效的时候，朋友也终于克服了矜持按捺不住，助上一嘴之力，鼓起腮帮，运下一口人高马大的底气，“噗”一声吹出了火苗，抢了个头功。后来纠其原因，我们发现是因为烤炉通风口太高，底板太低，不进风的缘故，于第二天进行改良，加了个网架，效果甚好，还不等准备好肚子，已经闻到烧焦的味道。
后来，我们搬家上楼了，烤炉不得不转让出去，不过，随即就买了一个室内用的电烤盘……
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