第二部分
第五章 食物之抉择(2)

    不健康的食物——肉食及各种加工食品

    现代人为什么会有那么多各式各样的慢性病，美国参议院营养问题特别委员会，于1975年提出报告，指出：文明发达的先进国家的饮食生活有错误，癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等成人病，诱因在于饮食。

    所谓不健康的食物，依个人之归纳有如下七种：

    1. 各种动物的肉，包含鱼肉

    动物性食物为酸性食物，此种食物进入人体后，为取得酸碱均衡，必须从骨骼中取出钙加以中和，因此食肉太多，容易骨质疏松。

    吃肉太多，造成血质严重酸化，而酸性血液已被证实适合身上癌细胞成长、繁殖。

    动物性脂肪为饱和脂肪，代谢困难，易附着于血管壁，造成血管粥化、硬化，导致高血压、脑中风、心脏病。

    现今的食用动物，多以人工饲养，施打抗生素、生长素以防治疾病并促进生长，人吃了这种肉，难免有不良的影响。

    动物被杀时，极度紧张恐惧、愤怒痛苦，因此大量释放肾上腺素，所以人食肉后会变得易于冲动、不安、易怒。

    动物被杀后，并未立即被食用，虽经冷冻处理难免分泌尸毒，这也是不可吃肉的另一原因。

    肉食易于刺激性欲，造成性冲动，直接造成人的纵欲，或性幻想、性犯罪，也造成黄色电影、黄色书籍的泛滥。

    2. 奶制品，如牛奶、奶酪、奶油、冰淇淋、养乐多、酸奶等

    牛奶含有25种以上的异类蛋白质，可导致人类许多过敏反应。牛奶中的蛋白质叫做酪蛋白，是一种大型、坚硬、致密、极难消化的凝乳，食用后会附着于身体黏膜壁上，形成阻塞，易导致腹胀、腹泻、气管炎、鼻炎、气喘及其他疾病。

    3. 蛋类

    蛋黄为酸度极高的食物，其中富含脂肪、胆固醇，造成血液酸化及循环阻滞，故不宜多食。

    4. 含白糖、精盐、味精的食品、饮料

    黑糖含铁质及钙质，白糖则无，且白糖为酸性的物质，将导致耗损身上的钙，故不宜食用。

    粗盐含益于人体的矿物质镁、锌、碘等，精盐则无，故不宜食精盐。天然食物中已有足够的盐分，人无需另多吃盐。吃盐太多使体内钾、钠的比值降低，易得癌症。

    医学家将味精所引起的副作用称为“中国餐馆症”。西洋人平均四人即有一人对味精过敏，女性又比男性敏感，其症状为头昏、头疼、面部麻痹、疲倦、反应迟钝、高血糖、学习能力降低。动物实验中发现，幼小的老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。基于这点，美国的婴儿食品严格禁止使用味精。加油、盐、味精炒煮的蔬菜，维他命及酵素多遭破坏，且油、盐、味精不利于人体，故不宜食用。

    5. 白米、白面、工厂制造的植物油

    白米、白面缺乏矿物质、维他命，营养价值不高，且含酸成分比糙米、全麦为高，故不宜食用。

    6. 各种经化学加工的饮料、食品，如运动饮料、果汁、罐头、饼干、糕点

    各种经化学加工的饮料、食品，多含防腐剂、人工色素、盐、糖……不利于人体，故不宜食用。

    7. 炸、烤、熏的食物

    经高温炸、烤、熏的食物含致癌物，故不宜食用。