|
选择字色： 选择背景色：
回书目 
让•乔治斯•冯格里奇顿是世界著名厨师，在全世界拥有15家餐厅，上海外滩的Jean Georges法国餐厅即以他的名字命名。其餐厅以高贵、时尚的现代法式美食著称，是明星流云集之地。他本人四次荣获詹姆斯•比尔德①奖，出版过三本食谱，其中一本名为《从简单到精致：如何把一款普通菜肴变成四款高水平菜品》。
十分钟、 一个平底锅、一个搅拌器、适量黄油、几只鸡蛋——只需要这些就能做出一道好吃的炒鸡蛋。这里介绍的是两个人的量，你也可以做够四个人的量。如果你只有一口没有把儿的平底锅，那就在搅拌器上接一只木勺，也能做出这道美味菜肴。
把五只鸡蛋的蛋液、一勺半黄油、适量盐和胡椒粉放在平底锅上。把火开到中高挡，用搅拌器不断搅拌蛋液，一直搅，别太快，以不起泡为宜。
黄油融化后，蛋液稠起来，最后形成小块状。整个过程大约持续3~8分钟，具体要看锅的厚度和火的大小。如果蛋液粘在锅底，就把锅从火上移开一会儿，继续搅拌。然后再放回到火上。
当鸡蛋变成乳脂状，上面布满小块——就像稀燕麦粥一样时，这道美味就算做得了。马上装盘，别烧过头了。如果需要，可以再加点盐和胡椒。诀窍是在鸡蛋还非常嫩的时候就停火。要用勺子吃哦！
这是一道很简单的菜肴，虽然简单却不失美味。你可以充分运用自己的想象力，给这道炒鸡蛋再加点别的材料（奶酪、西红柿、香草、黑蘑菇……）或者洒上鱼子酱。
祝你好胃口！
回书目 
