秋季食尚
57.麻婆豆腐

    心情天气

    我换工作了

    又换工作了，至于理由我想不用多说什么，所有认识我的人几乎也没有问我为什么的。像我这样在一个公司做这么久的人其实也不多。接下来的日子我开始找工作，这样的日子总是显得很漫长，每天都在奔波中度过。本来我还想这次一定要好好斟酌一下，拿出买东西时货比三家的架式，可没两周我就泄气了，实在过不惯这样的日子。于是决定，只要下一个机会到来，我就不再犹豫了吧。

    真是天随人愿，做出这个决定的下午就有人给我打电话，而且在我的印象中是不错的一家。呵呵，约定了什么么时间后，我就算进入准备阶段了。唉，好没耐性的我啊……

    心急吃不了热豆腐，今晚就吃一回辣豆腐。

    准备：豆腐、牛肉末(或猪肉末)、葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。

    步骤：

    1.先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。

    2.起油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒。

    3.放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味。

    4.再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁。加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精。