夏季食尚
44.干煸豆角

    心情天气

    如果可以，我希望变成一只鱼

    买了两条鱼，据同事说只不过是两只普通的小金鱼而已，没什么价值。而我哪管这些，不过是希望自己的房间有一点活的气息，有一点灵动的色彩而已。当我将这两条可爱的小鱼放在小小的鱼缸后，我觉得他们一点也不丑，那只粉色的通身透明，几乎可以清楚地看到内脏的位置。那只金红色的则有着一扇飘逸的尾巴，摇摆着小小的水波。

    房间好像一下子就有了灵气，光线也好像变得透明了许多。

    这下好了，没事的时候我就可以坐在桌前看书，起码还有两只小鱼陪着我，虽然他们不会说话。

    要是可以，我也真的愿意变成一条鱼，那么小小的水缸也是一个不小的世界了。

    干煸豆角是一款好吃的菜，我做了几次效果都不太理想，越是这样，我越是想把它做好。

    准备：四季豆、猪肉末（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末、干辣椒、料酒3小匙，酱油盐鸡精各一小匙。

    步骤：

    1.将四季豆掐去两头切长段洗净，用纸巾擦去表面水分。

    2.锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油。

    3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出。

    4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油。