夏季食尚
43.荔枝炒鸡丁

    心情天气

    一骑红尘妃子笑

    记得上学时，有一次见到一个卖荔枝的，他问我那就是荔枝吧。我看了看捆成小捆的荔枝说是啊，你一定还没吃过了。他不好意思地承认了，还说怎么和香蕉一样的长法呢。我被逗得不知如何回答，就拉他近前看个究竟。上面摆的是一捆一捆的，为了买的人好拿，看上去也好看，下面的筐子里却是完全没有修饰的荔枝。一颗颗饱满红润，闻一闻清香扑鼻。这么新鲜的荔枝不靠运气是买不来的。我问他想不想吃，他说：怎么不想。哈哈，真是个老实人。

    我告诉卖的人说，我买不多，提醒他不要嫌弃我。然后就开始小心地挑起来，5元钱的荔枝没几颗。但我们却很满足。

    后来，每年夏天都会记得吃荔枝，大概是为了一种温馨的怀念吧。何况这甜甜的果实还是很有历史渊源的，“妃子笑”的由来是多么的让人既艳羡又感慨啊。

    荔枝可以做菜，而且味道很不一般呢，比如荔枝炒鸡丁。

    准备：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各半个。调味料：盐1匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、油适量。

    步骤：

    1.荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。

    2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，放入1/4茶匙的盐及1个蛋清和太白粉适量，搅拌均匀。

    3.锅内加入适量的油烧至四分热，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。

    4.锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及适量的盐和太白粉拌炒均匀即可。