春季食尚
9.蒜泥白肉

    心情天气

    我有办法把肥肉做得不腻！！

    肥肉是许多女孩子不喜欢吃的，我也不喜欢。总是害怕那种肥肥腻腻的感觉。但是总有一些人对于肥肉无比钟情，总有一些犄角旮旯的地方在夸奖适当吃肥肉的好处。于是就想找到一种既能吃到肥肉，又不腻的烹调方法。因为我是非常讲究饮食平衡的，总觉得长期不吃某种东西会引起营养的失调。

    向网友打听，终于得到一个比较满意一些的菜——蒜泥白肉。

    肉是肥瘦相间的五花肉，做法也很特殊，真正的肥而不腻，香而不油。

    准备：五花肉：400公克，葱1根、姜、蒜泥、酱油膏、高汤、辣油适量，糖1/2茶匙、麻油1茶匙、香菜少许。

    步骤：

    1.先在碗里倒入蒜泥1大匙、酱油膏2大匙、高汤1大匙、辣油1茶匙调匀做成蒜泥酱汁。五花肉处理干净后，放进开水里，加入葱和姜，用中火煮半小时。

    2.猪肉煮熟捞起來的時候，马上泡在冷水里冷却。

    3.猪肉冷透后，去皮再切成薄片，每片大小約5公分见方。把切好的肉片放入开水中汆一下，捞起来凉干，排列在盘子里。上桌前再淋上蒜泥酱汁及１茶匙的辣油就可以了。

    也可以用猪后腿肉，总之以肥瘦相间的肉为佳。