奶奶推荐的窍门
饭粥同时做的窍门

    饭粥同时做的窍门

    步骤：

    按照平时煮饭的方法，将米洗干净后，加适量水。拿一个不锈钢杯，在钢杯里加入米，然后加入水，米和水的比例为1：5，将钢杯放到电饭锅内。现在只需要盖上锅盖，将电饭锅的煮饭开关打开就可以了。电饭锅的指示灯转换到保温键的时候，米饭和米粥就都煮好了！

    酸菜炒饭

    原料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜

    调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精

    步骤：

    1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的原料分别放入容器中备用。

    提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。

    2、锅中倒入油，油热后将肉放入锅中，翻炒片刻后将料酒倒入锅中，再加点酱由，将酸菜倒入锅中，继续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒片刻酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。

    3、炒饭前一定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒松散。把酸菜倒入锅中，将各种原料在锅中炒匀炒香，把黄瓜丁放入锅中，最后加入鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。

    提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。

    海带变软的窍门

    窍门一：碱煮法

    原料：食用碱

    烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。

    提示：锅中加入食用碱的量不可太多。

    窍门二：湿蒸法

    在蒸海带前一定要把海带清洗干净。海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。

    提示：浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。

    窍门三：加醋法

    煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。