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煎食各种动物的排肉，如牛排、猪排之类，都要用肉锤或者是刀背锤锤打打，以把肉敲松。
这种不伤筋骨的锤打对男人，尤其是那些看起来优秀的男人，也是很必要的，不然他怎么能服帖。大部分男人，是需要被女人崇拜的，但若这种崇拜是毫无保留的，对他来说就变得索然无味，而不再把你当回事，还会被惯得不可一世地难于管教。
所以，女人必须要通过这种敲打，拿捏一些不是要害、却稍关痛痒的小毛病，让他觉得自己并不完美，且稍有愧疚于人感，并因为理亏而能更心甘情愿付出。
只是这种敲打很有讲究，锤肉尚用刀背，讲究不断筋不碎骨，刺人也要有分寸，不伤自尊不中要害，千万别一句话直当当地戳人最短处，比如恨人家没本事挣钱、不如A片里男主角勇猛。嘿嘿，聪明的女人是色眼迷离地看着布拉德·皮特对腹部已略隆起的爱人说“他们这么大岁数还没肚子哦”。
对肉敲打的实质，是敲打开它紧致的组织，让腌料容易入味，而且煎炸起来易熟又软嫩。
对男人敲打的实质，是要轻轻地在他太过自我感觉良好的外衣上撕一个只有两个人知道的小口子，让他在外人面前能毫无负担地风光无限，面对你虽然不难堪但自知自己不像神那样无瑕，也就不能像神那样居高临下，这样男女间才能形成平衡的关系，而这是关系长久的关键。
每次敲肉我都特别开心，一边捶打一边念叨：听话、听话。捶打过的肉确实味道更鲜美。
·大排洗干净，沥干水分。然后用蚝油、料酒、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜腌半个小时。
·把大排用油煎后，倒入腌料和料酒、水炖30分钟。
·大约煮半小时，闻到肉香了。把大排取出。因为之前没有焯水，所以汤并不干净。要把汤用细筛过滤掉杂质。大排也用温水洗干净上面的杂质。
·把大排取出后，汤中加红糖、蚝油，用小火煮，并不停搅拌。稍微有气泡时，放入大排，让大排两面都沾足汁，然后大火收汁。注意不要把汁收干哦，不然就不能做成盖浇饭的样子了。
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