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“你在这里做了多久了？”我一面用湿布擦着椅子，一面问。
“快到半年了。”
“你……”我一面指着自己的号衣一面问，“你第一次穿这东西时，什么感觉？”
他起初不明白我所指的“这东西”是什么东西，后来看见我手牵着衣领，一脸尴尬的样子，恍然大悟，说：
“哦，这个，还不是你目前这个样子。不过你不要担心，一个礼拜后你就‘麻木’了。你现在穿上这制服觉得不好意思，慢慢你大概会像我一样，下了班，因为懒得换衣服，干脆就穿着号衣赴朋友的约会。”
我听了有点不太相信，这怎么可以，教同学看见多难为情？
他似乎看出了我的心事。
“别担心嘛，”他说，“我骗你干吗？这种事我看多了，Helen刚来时，哭着不肯穿号衣……”
“Helen是谁？”我问。
“就是做你这份工作的前辈，也是香港来的过气千金。”
“现在呢？”
“上个月辞职不干了，她在这里跟我做了三个月的伙计，观念倒是一下子通了，唯一受不了的是酒鬼客人有时对她毛手毛脚。”
“怎么会？这儿是饭馆，又不是酒吧。”
“可是隔壁是酒吧，你等着瞧吧，早上1时左右，酒吧打烊后，我们做的差不多都是酒鬼生意。”
“那多可怕。”
“不见得。这里一带无水兵，来的客人大都是白领阶层，他们一个礼拜卖五天的命，一到周五晚就到酒吧来发疯。除了偶尔有一两个例外，很少有喝得烂醉的，因此招呼他们并不麻烦。”
“既不是喝得烂醉，怎会对Helen毛手毛脚呢？”
“咳，真的喝得烂醉的人，连手脚都举不起来，别说毛手毛脚了。只有七分醉意的人才会‘借酒行凶’。”
“这真欺中国人太甚了。”
“但换一角度来看，我们也难说他们是‘欺人太甚’。”
“这话怎讲？”
“很简单，喝醉进来毛手毛脚的，女人也有。上个礼拜我就看到一个三十来岁的女顾客进来，疯疯癫癫的，大吃我们老板豆腐，说了许多挑逗性的话。可见他们醉了就什么都来，男的对女的毛手毛脚，女的对男的毛手毛脚，倒不管你是中国人还是日本人或洋人。”
“那你有没有碰到对你‘毛手毛脚’的经历？”
他对我眨眨眼，说：“现在不告诉你，你自己走着瞧吧。”
各种准备工作就绪，老板过来叫我们先吃点东西，因为马上就要开门了。
吃饭时，胃口极好。这几个礼拜来吃的都是自己做的饭。一来不会做，二来为了省钱，差不多天天都是吃牛奶、面包、热狗，吃得口都腻了。现在吃的，虽然不及香港一般中国餐馆烧的好吃，但对我这个吃惯马铃薯的人来说，真不啻是山珍海味。
老板在这时告诉我他店里收小费的规矩。他说店里一共有十二张卡位，四张大台，因此我们四人（侍者）每人分管三张卡位，一张大台。顾客进来，老板娘亲自带位，依次序分配到我们“属下”的台子去，以防一些人太忙，一些人则无事做。
小费的摊分，也是依此办法。美国普通餐馆客人付小费的办法非常“讲良心”：小费是放在盘子底下的。既然他是拿着账单到柜台付账，所以小费付多付少，全凭良心，你不能像香港侍者那样对他虎视眈眈。
老板一面对我讲，我一面觉得脸红。老板看不出，李君却是旁观者清，笑着对老板说：“现在别跟他说吧。今天晚上，我包管他连客人放在台上的小费都不好意思去拿的。”
我真气不过，我的心事他全猜中了。是不是过来人的关系？
老板倒是非常能体谅新伙计的苦衷，说我新来，今天晚上只管两张台子好了，其余两张由老板娘暂时代劳，过三四天，学习期满后，再接班不迟。
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