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川剧变脸
川剧可是巴渝文化的一大特色。四川正是戏剧之乡。早在唐代就有“蜀戏冠天下”的说法。清代乾隆时在本地车灯戏基础上，吸收融汇苏、赣、皖、鄂、陕、甘各地声腔，形成含有高腔、胡琴、 昆腔、灯戏、弹戏五种声腔的用四川话演唱的“川剧”。其中川剧高腔曲牌丰富，唱腔美妙动人，最具地方特色，是川剧的主要演唱形式。川剧帮腔为领腔、合腔、合唱、伴唱、重唱等方式，意味隽永，引人入胜。川剧语言生动活泼，幽默风趣，充满鲜明的地方色彩，浓郁的生活气息和广泛的群众基础。川剧表演具有深厚的现实主义传统，形成了独特而完美的表演程式，真实细腻，幽默风趣，生活气息浓郁。其中的不少绝技，如托举、开慧眼、变脸、钻火圈、藏刀等，使其舞台呈现多彩而神秘且富于变换。它的行当划分极为严谨，分生、旦、净、末、丑、杂等六类。
川剧为世人所喜爱并远涉重洋传遍世界。目前，常见于舞台的剧目数目众多，唱、做、念、打齐全，妙语幽默连篇，器乐帮腔烘托, 除了写意的程式化动作含蓄着不尽的意味，其中的“变脸”、“喷火”、“水袖”独树一帜。
其中的 “变脸”就是川剧之绝活，蜚声国内外。说到川剧“变脸”，人们很自然地便会联想到四川省川剧院年近花甲的著名演员王道正。他曾随同剧院先后出访联邦德国、荷兰、瑞士、意大利、日本、新加坡等东西方国家以及港、台地区，还在中央电视台“综艺大观”亮相。1996年10月，王道正赴香港参加香港各界人士庆国庆、迎回归文艺晚会，演出川剧“变脸”绝活，被香港《大公报》称作“变脸王”。
川剧“变脸”绝技源自传统戏《归正楼》，表现义盗贝戎劫富济贫，遭到官兵追捕，以变脸巧妙脱身。最初，演员脸罩用纸壳面具，后来改用草纸绘制脸谱，依次粘贴脸上，临场以烟火或折扇掩护，层层揭去。脸谱一般为３张，故称“三变化身”，有的竟多至９张。著名川剧文武小生康子林擅演此剧，相传他曾用粘性黄土塑出自己的头型，研究脸谱的制作工艺和材料。每逢躬践排场，先在家里将一种带有韧性的夹皮纸剪成三张大小不同的脸形，分别彩绘以后，即将湿润未干的脸谱夹入线装书里，带到后场贴脸演出。不用烟火，不假道具，变化神速干净，倾倒全场，誉为一绝。在当时，观众趋之若鹜。
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重庆美食可是不少，除了有名有姓的特产如涪陵榨菜、合川桃片、重庆沱茶、永川皮蛋、江津米花糖、白市驿板鸭、江津广柑等等，另外，还有更加诱人的林林总总的著名的重庆小吃：
麻圆：用糯米面包着甜馅，外面粘上的白芝麻炸至棕红色，就是炸熟了，外酥内糯，形圆心空，又甜又香。
凉糍粑：糯米制做，中间夹有“洗沙馅”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面，形状多样，香甜滋糯。
山城小汤圆：汤圆煮熟后，白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软。
九园包子：用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。
熨斗糕：米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。
担担面：因为过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。细滑柔软，麻辣鲜美，主要是以味取胜，各种调味品有十多种，是地道的川味小吃。
鸡丝凉面：面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，因而面条松软，鲜香爽口。
吴抄手：调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。
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