《你不能不会的100道菜》　第二部分
白果耳丁

    卤猪耳朵，凉拌耳片，似乎猪耳朵的做法也就不外乎这两种，而且这两种都是口味比较鲜辣浓重的。

    自己都很难相信会将猪耳朵用炒的，而且还是清淡的咸鲜口味。

    ［材料］

    猪耳朵，白果，青笋，甜椒，泡野山椒。

    ［做法］

    ●煮熟的猪耳朵先切条再切丁，白果也煮熟后沥干水分。青笋切丁，甜椒切小块，

    少许几个泡野山椒切碎。

    ●起锅热油，油热后，先将野山椒碎和耳丁放入快速翻炒，然后青笋丁、甜椒块、

    白果放进去一起翻炒，撒入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒一点点白糖就可以起

    锅，猪耳朵是事先煮熟的，所以不会花很多时间。