《你不能不会的100道菜》　第二部分
蘑菇肉片（图）

　　［材料］
　　猪里脊肉片，蒜片，葱花，还有最重要的蘑菇啦，多多的蘑菇洗净切成片。蘑菇炒过以后会严重“缩水”。
　　［做法］
　　●肉片加盐和水豆粉抓匀。
　　●热油，将蒜片爆香，下肉片划散，跟着蘑菇片也下锅，炒啊炒，可以少“哄”点
　　热水进去。待蘑菇全熟，撒上适量的盐、葱花就可以起锅了。
　　●清淡却不失鲜美的一道家常小菜。