《你不能不会的100道菜》　第二部分
尖椒爆肥肠（图）

　　［材料］
　　市售卤肥肠，小尖椒，干辣椒，蒜茸，葱花，花椒，豆豉。
　　［做法］
　　●肥肠切成块。小尖椒斜切成滚刀。干辣椒剪成节。豆豉稍稍切碎即可。
　　●净锅热油，放蒜茸花椒干辣椒豆豉炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面
　　有些微糊的感觉即可。放入小尖椒翻煎至表面起皱，辣味出来了就行。最后撒入
　　适量葱花和盐翻炒均匀即可。