《你不能不会的100道菜》　第二部分
肉哨白菜（图）

　　［材料］
　　娃娃菜（其实就是白菜心）洗净，破开成4牙，用开水汆熟（喜欢脆、软随自己，开水中放少许盐和色拉油），捞出，沥水。
　　［做法］
　　●粉丝煮熟，装盘垫底，然后将汆好的白菜摆于粉丝上。
　　●剁碎的猪肉加胡椒粉、姜末、少许生抽、少许清水和匀。
　　●热油，将肉哨下锅炒熟，加高汤（水＋鸡精也可），烧开，放适量蒸鱼豉油或者
　　盐，勾薄芡，加点明油让其成玻璃芡，淋到摆放好的白菜上，撒点葱花即可。