《你不能不会的100道菜》　第二部分
冰冻凤爪

    ［材料］

    冰冻凤爪（鸡爪），泡椒，泡姜，泡野山椒，

    花椒，红萝卜，芹菜，洋葱，泡菜盐，白酒，白砂糖。

    ［做法］

    ●凤爪解冻后洗净，将指甲剪掉，切成两半。烧一锅清水，先将凤爪煮。捞出，

    沥干。

    ●另起一锅清水，放多多的泡菜盐（一定不能少），然后放入切成小块些的泡椒、泡

    姜、泡野山椒、几片红萝卜、一根芹菜、几片葱、几颗花椒，煮开。撒入一点白

    酒和一点白砂糖。将煮好的凤爪放进去，泡上一天，入味就可以吃了。

    ●觉得泡的时间太长，也可以用煮的方式，当然，就不用煮一天了，煮到入味就可

    以上桌了，一般煮上20-30分钟吧。