《你不能不会的100道菜》　第一部分
三色蛋

    常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。

     ［材料］

    中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。

    准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。

    ［做法］

    ● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒

    入碗中。

    ● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。

    ● 最后再拌入一些葱花。

    ● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸

    20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。