《你不能不会的100道菜》　第一部分
鲍汁肥牛金针（图）

　　［材料］
　　鲜嫩的金针菇，薄薄的肥牛肉，咸鲜的鲍汁，令人回味无穷。
　　新鲜金针菇去蒂洗净，沥干水分。
　　肥牛，我买的是超市现成的肥牛片。
　　如果刀工了得，也可以将五花肉切成极薄极薄的肉片代替。
　　［做法］
　　●将金针菇用肥牛片包裹起来，露出头尾，在盘中摆好造型，放入开水锅中蒸熟。
　　●同时，起锅，适量鲍汁倒入锅中划开，掺入适量高汤烧沸，最后加入适量水淀
　　粉收汁到需要的浓稠度，点几滴明油。
　　●浇到蒸熟的肥牛金针上即可。