秀色可餐
香辣蹄筋(图)

　　29.香辣蹄筋
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：30分钟

　　特色：
　　蹄筋口感淡嫩不腻，含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，也有助减缓中老年妇女骨质疏松的速度。此菜蹄筋透明，色泽鲜亮有光，吃起来多种滋味绵醇适口。

　　用料：
　　牛蹄筋 200g
　　小红尖椒 25g
　　花生25g
　　芝麻 10g
　　芝麻酱 25g
　　蒜末 20g
　　香葱 20g
　　盐、生抽 适量
　　香醋、香油  适量

　　做法：
　　1.牛蹄筋洗净，切小段，放入压力锅中煮熟，拿出晾凉，放入盘中。香葱切碎。
　　2.小红尖椒切碎，下油锅略炸，制成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。
　　3.小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀，浇在蹄筋上即可。

　　小贴士：
　　干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。