素食俏佳人
清蒸冬瓜盅(图)

　　15.清蒸冬瓜盅
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：15分钟

　　特色：
　　冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。

　　用料：
　　绿皮冬瓜500g
　　熟冬笋100g
　　水发冬菇100g
　　彩椒50g
　　香油 1汤匙（15ml）
　　料酒 1汤匙（15ml）
　　酱油 1汤匙（15ml）
　　糖、蘑菇精、淀粉 适量

　　做法：
　　1.冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
　　2.将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
　　3.将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
　　1.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
　　2.将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

　　小贴士：
　　如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。