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首页 > 社科总馆 > > 民国吃家:慈禧的清炖鸭子游上了袁世凯的餐桌 > 3.早餐三味和养生七法(3)

3.早餐三味和养生七法(3)二毛 世纪文景 上海人民出版社
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  拒饮浓茶,少沾腥辣。

  不饿也食,及时进餐。

  荤素搭配,菜色调和。

  勤吃豆腐,远离痴呆。

  芒果当茶,香蕉润肠。

  这其中第三条的饮食习惯,正好与毛泽东“针锋相对”。但蒋介石也曾经爱上过辣椒,在重庆执政期间,也曾对辣上瘾,后来被宋美龄校正过来了。

  蒋介石的“菜色调和”提法非常领先,最近几年流行的“五色五养”很接近,蒋要求自己的餐桌上一定要有黑色、绿色、白色、黄色、红色的食物。

  士林官邸的豆腐菜也是一大菜系,准备了很多花样,也有很多创新,比如豆腐虾仁、豆腐黄鱼、豆腐莲子、豆腐海参、豆腐鲍鱼等等。在这个过程中,对中国的传统医学和饮食典籍多有借鉴,从另一个角度传承和发展了中华美食。

  

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