首页-新闻-军事-文化-历史-体育-NBA-视频-娱乐-财经-股票-IT-汽车-房产-时尚-女人-男人-母婴-教育-健康-旅游-BBS
隐藏

目录

首页 > 社科总馆 > > 民国吃家:慈禧的清炖鸭子游上了袁世凯的餐桌 > 4.袁氏创新(2)

4.袁氏创新(2)二毛 世纪文景 上海人民出版社
收藏成功
已收藏
请先登录
添加成功
已添加
请先登录

  我第一次吃到狗不理包子的时候,并没有特别惊喜,算不上我这一生吃到最好的包子。对于现在的狗不理包子,应该提两点改进意见:弃酱油用盐,弃芝麻油用猪油。因为酱油有时候是会败味的,而猪油可以增香。

  我目前为止吃到的最好的包子是在“京城孟尝君”黄珂家里的“黄门宴”吃到的,做法是用自发面做皮,带皮的肥六瘦四的鲜咸肉、加鲜笋、香葱,再加汤,做成馅料,这种汤是用鸡爪、猪皮和猪的脊骨熬成的,冷却成肉冻,加到馅中。大火蒸出,我就等在锅边,趁热吃。黄珂连续吃了4个,我吃了4个之后,觉得还不够,冒着晚上不吃饭的危险,又吃了3个,真是创了个人纪录。

  袁世凯到河北任直隶总督兼北洋大臣的时候,当地盛宴接待,知道袁世凯爱吃海参,创意了一种新的海参吃法,用涿州贡米酿入海参腹内,加上葱、姜、胡椒、醋、蛋皮,煨制而成,这种做法柔润清香,蛋皮柔脆,酸辣开胃。袁世凯非常喜欢,命名为直隶海参,成为河北名菜。

  袁世凯也喜欢喝茶,他位高权重,自然有人讨好。1905年前后,河南六安县的商人朱某,经常以家乡特产讨好袁,不惜工本选取每棵春茶的一两片嫩叶,炒制成茶,很快名声大振,因为形状像瓜子片,后来叫做“瓜片”,成为名茶之一,至今盛销。

  袁世凯还爱吃一道河南美食铁锅蛋,这道菜的特点是色泽红黄,油润明亮,鲜嫩软香。

  其实这道菜原来是用铜锅做的,后来袁世凯常到北京的河南特色饭庄厚德福吃饭,提出铜锅上的锡对身体不好,店主就想办法改进,用铁锅制出了更加精致美味的蛋品,命名为“铁锅蛋”。

  

上章  [←]快捷键快捷键[→]

王立群读《宋史》之宋太宗:最具改革精神的皇帝 到底是什么造就了宋代的繁荣与文明呢?

李鸿章政改笔记:大清官场笔记自揭裱糊匠一生 吾国吾民最缺者,乃是踏踏实实把现居之屋裱糊起来。

危险:美女情迷出轨画家 揭开爱杀连环局 能打破僵局的就是危险,是危险让他复活。

1 2 3 4 5 我要评分

收藏 分享

6人推荐/分享

收藏成功
已收藏
请先登录

编辑推荐

周点击排行

同类作品排行

最新图书榜

猜你喜欢